對(duì)高強(qiáng)度甜味劑（HIS）市場(chǎng)進(jìn)行研究，可以發(fā)現(xiàn)西方和東方消費(fèi)者之間存在著鮮明的對(duì)比，其中一個(gè)市場(chǎng)正在變得比較糟糕，而另外一個(gè)市場(chǎng)保持著甜蜜的狀態(tài)。雖然新的天然甜味劑（比如甜葉菊提取物）越來(lái)越為人們所接受，但在北美和歐洲市場(chǎng)，對(duì)高強(qiáng)度甜味劑的消費(fèi)幾乎在以微不足道的速度增長(zhǎng)，部分原因在于，這些地區(qū)的碳酸飲料消費(fèi)量在下降。相比之下，根據(jù)全球領(lǐng)先的重要信息和觀察機(jī)構(gòu)IHS Markit公司發(fā)表的一項(xiàng)新研究，亞洲對(duì)整個(gè)高強(qiáng)度甜味劑的需求仍然保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

市場(chǎng)價(jià)值超20億美元

IHS Markit專業(yè)化學(xué)品研究總監(jiān)、《IHS化學(xué)品經(jīng)濟(jì)學(xué)手冊(cè)—高強(qiáng)度甜味劑報(bào)告—2017》一書的主要作者M(jìn)arifaith Hackett表示，全球各地對(duì)高強(qiáng)度甜味劑的消費(fèi)在很大程度上取決于飲用型碳酸軟飲料、低熱量食品以及糖替代品的生產(chǎn)，飲料是高強(qiáng)度甜味劑最大的終端用途，其次是食品、餐桌甜味劑、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品（比如牙膏）和藥品。

2016年，全球各地對(duì)應(yīng)用于所有用途的高強(qiáng)度甜味劑的消費(fèi)量總計(jì)超過(guò)159000噸，這些產(chǎn)品作為甜味劑用途的全球消費(fèi)總量超過(guò)146000噸，這在甜度上相當(dāng)于2100多萬(wàn)噸的蔗糖。2017年，高強(qiáng)度甜味劑在增甜用途方面的市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)20億美元。

中國(guó)是世界上最大的高強(qiáng)度甜味劑來(lái)源國(guó)，2017年占世界生產(chǎn)量的77%。印度尼西亞雖然位居第二，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于中國(guó)，其它依次是西歐、美國(guó)、日本和韓國(guó)。近年來(lái)，隨著中國(guó)HIS產(chǎn)能的擴(kuò)大，這些甜味劑的全球供應(yīng)量也在隨之增加，并且推動(dòng)了HIS價(jià)格的下降，促進(jìn)了HIS制造業(yè)的整合。近年來(lái)引人關(guān)注的事件包括，美國(guó)NutraSwee公司2014年關(guān)閉了它在美國(guó)的阿斯巴甜工廠，日本味之素2015年出售了它在法國(guó)的阿斯巴甜工廠，Tate & Lyle公司2016年關(guān)閉了它在新加坡的三氯蔗糖工廠。

精制糖仍是金標(biāo)準(zhǔn)

IHS Markit的報(bào)告指出，由于含有高強(qiáng)度甜味劑，無(wú)糖軟飲料、低熱量酸奶以及無(wú)糖果醬與“常規(guī)”的產(chǎn)品具有一樣的甜度。阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜（A-K糖）、糖精以及其它高強(qiáng)度甜味劑雖然熱量為零，但它們的甜度是蔗糖的許多倍。此外，高強(qiáng)度甜味劑是非齲齒的，它們不會(huì)引起蛀牙。

在北美和歐洲，一些人造甜味劑的消費(fèi)處于平緩或下降的狀態(tài)。Hackett說(shuō)：“我們看到，在西歐和北美地區(qū)，消費(fèi)者的行為和喜好發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，他們正在尋找用天然成分制成的飲料和食品，這其中包括像甜葉菊提取物這樣的甜味劑。對(duì)食品生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，面臨的挑戰(zhàn)就是要尋找到滿足消費(fèi)者期望、味道也不錯(cuò)且滿足成本和效能參數(shù)的甜味劑。談到味道，精制糖仍然是‘黃金標(biāo)準(zhǔn)’”。

大多數(shù)高強(qiáng)度甜味劑都遭到了激進(jìn)組織和博客作者們的猛烈攻擊，在美國(guó)，阿斯巴甜似乎受到了“首當(dāng)其沖”的攻擊。雖然美國(guó)食品藥品管理局（FDA）繼續(xù)將阿斯巴甜視為安全的物質(zhì)，但好幾家食品和飲料生產(chǎn)商已經(jīng)根據(jù)消費(fèi)者的要求，自愿將阿斯巴甜從它們的產(chǎn)品中去掉。

根據(jù)IHS Markit的報(bào)告，消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的日益關(guān)注正促使人們對(duì)天然甜味劑的興趣不斷增加。如甜葉菊提取物主要就受益于消費(fèi)者的興趣，其次是羅漢果提取物。數(shù)百年來(lái)，甜葉菊和羅漢果在當(dāng)?shù)匾恢北挥米鳛樘鹞秳��?/p>

Hackett表示，去年，全球各地對(duì)甜葉菊提取物的需求量略超過(guò)3000噸，與全球各地對(duì)一些更加成熟的甜味劑比如糖精或甜蜜素的需求相比，這一數(shù)字是相當(dāng)小的。在發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家，對(duì)甜葉菊提取物的需求都在增長(zhǎng)，IHS Markit預(yù)計(jì)，到2021年，全球各地對(duì)甜葉菊提取物的需求量每年將達(dá)到4000～5000噸。